酒埋地下有什么好处？

酒埋地下有什么好处？

与土同呼吸，酒香更浓郁

经传统固态工艺发酵的纯高粱酒，在藏酒洞存放一年后，再分装在陶瓶中，种在土里，与土壤同呼吸，一起经历四季的风雨变化与日月光辉，在一年或多年之后从土里挖出美酒，瓶子上沾着的泥土散发出一股独特的芬芳。打开瓶子，能够闻到一股别样的美酒香味，酒的口感柔和、润滑，喝后不上头，醒酒快，堪称酒中精品。

酒要埋在土里的原因是酒糟是高粱和酒曲混合物含有大量酒曲留下的酵母菌等微生物能让酒体老熟效果更佳。酒的化学成分是乙醇，含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

最大程度为酒体提供静置、稳定的环境，加快酒体老熟效率，同样时间埋藏，白酒更加香醇。

同时，白酒深埋于茅台特有的紫土中，还因土壤中富含微量元素及酒瓶被植物根系包裹，酒体可以获得一般白酒所不具有的香味

这个酒糟埋藏酒是什么酒？

把酒埋在土里，俗称种酒，深埋至2米深的坑中，覆土后种植物。和窖藏一样，都是希望借助恒温恒湿、静置的环境，加快酒体的老熟陈香。之前白酒行业一直没有突破泥土埋藏的难题，据说是埋过的酒反而不好喝了。现在茅台一家酒厂实验成功，在网上销售，听朋友说口感不错。

怎样长期保存茅台、五粮液等名酒？

如果是玻璃瓶，没问题，而瓷瓶的不行，极细小的微孔会渗酒。一般5 年会流掉一半的酒。解决的办法：买蜡烛，点燃后滴在瓶外，至整体饱满，即可。

酒放在瓷坛里，坛子里的空气抽干净，口密封好，把坛子埋藏到离地面1.6米的地下，可保存15－20年。（1、真空；2、恒温）

埋酒注意事项？

要埋酒就去五粮液或者茅台专卖店，有种珍藏的酒。埋的地方一定远离污染、异味。得埋1.5米深，太浅不行。埋的时候用布把它包起来。 玻璃瓶子要在原密封的基础上再次密封,可用蜂蜡,松香等覆盖瓶盖。但是时间别太长了，酒并不是越老越好的！一般最好的是60年左右，多埋几瓶，过个十年二十年的酒能喝了，到时候留出来一瓶两瓶的酒不用管它了。白酒的窖藏过程中，要收到好的贮存效果，必须注意以下几点：　　1、贮存期间必须封好容器口，避免经常开启，勿使白酒过多地接触空气，适当地控制氧化过程，提高酯化的比率。如封口不严，过多的氧化造成醛酸过多，挥发又造成醇、酯的损失，这样贮存就非但无益而且有害。有些厂贮存的陈酒，今天开，明天开，最后只剩半缸酒，再加封口不严，贮存了几年，越存越不好，酒味变得十分寡淡。　　2、如欲取得较快的贮存效果，流酒温度宜稍高些(三十几度)，最好用小容器贮存，这样杂味逸散得快。　　3、必须给以适当的温度，一般以20℃左右为宜。温度太高，挥发损失较大。温度过低，影响贮存效果。　　4、酒的贮存期并非越长越好，究竟多长合适，不同香型要求不同。茅型酒高沸点物质较多，贮存时间宜长。以酯香为主的酒，贮存期过长，酯类的挥发越多，酒味反而寡谈.因此，一般不能贮存过长。例如，西风酒贮存2—3年，总酯上升;贮存期再长，反而下降，虽然酒体绵软，但口味变淡。　　5、应先调兑贮存，然后勾兑出厂。实践证明，提前调兑然后贮存，水和酒分子经过重新排列结合，可提高白酒质量，保持香、味平衡。反之，贮存后进行调兑，打乱了分子的排列，酒味燥辣，影响了原来贮存效果。